かにの種類≪ズワイガニ≫

かにの王道、ズワイガニとは、法律(漁獲可能量制度)によって海域ごとに収穫量が制限されています。万一、漁期以外に獲れたとしてもリリースしなくてはなりません。
このような制限をもって、おいしいズワイガニが生育し、毎年収穫されています。
ちなみにズワイガニは地方によって呼び名が変わります。
山陰地方は「松葉ガニ」、北陸地方は「越前ガニ」という名で有名です。
また、オスをセイコガニ、メスを香箱ガニと呼ぶこともあります。

 

 

 

 

 

 

ズワイガニの選び方とおいしい食べ方

 

他のかにに比べると、ズワイガニは頭が小さく足が細いのが特徴的ですが、足は大きく、甲羅のブツブツが多いものほどおいしいとされています。

 

ズワイガニの食べ方は、新鮮で良質なものであれば生でお召し上がりいただいてもおいしくいただけます。
ボイルしても甘みが深まり、手軽においしいかにを味わえます。また、かに鍋として利用したり、雑炊にも適しています。

 

 

 

 

 

 

 

ズワイガニの保存方法

 

活ズワイガニなら新鮮で美味しいので早めに調理してしまいましょう。
水洗いしてから、塩水を沸騰させてズワイガニを茹でます。塩水の目安は1.5%、コツは甲羅を下向きにすることです。20分程度で赤くきれいに茹で上がります。
その後、ふんどし・甲羅・えらを取り除き、肩肉を二分割してください。
冷蔵なら2日以内が保存の目安になります。
冷凍する際には、濡らした新聞紙やキチンペーパーに包んでからビニール袋などに入れて冷凍庫に入れましょう。

 

 

 

 

 

 

ズワイガニの栄養価

 

かには全般がヘルシーです。ズワイガニも例外でなく、100gあたりカロリーは141.8kcalほど。炭水化物は0.1gしか含まれていません。炭水化物を控えている方も安心ですね。

 

そして、ビタミンB群の含有量が豊富です。
とくにビタミンB1とビタミンB2に注目。
これらのビタミン類は赤血球を造る源になり、貧血対策に効きます。
他にも、不眠症の改善や精神安定など心身のバランスを保つためにも必要なビタミンです。さらに、動脈硬化対策や老化促進対策としても利用できます。
また、女性にとってとくに必要とされている「葉酸」というビタミンも含まれています。

 

かに通販ランキング
 かに本舗

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