かにの種類≪花咲ガニ≫

花咲ガニは、認知度が全国で考えるとあまり高くないようですが、北海道ではおなじもの人気が高いかにの品種です。
茹で上げると紅くきれいに染まり、まるで花のような見た目から、この名がついたといいます。
また、コンブが自生する海域で生息しているため、昆布ガニと呼ばれることもあります。

 

花咲ガニの漁期が7月から9月と制限されているため、貴重ではありますが、だからこそ濃厚で深い味わいを持っています。
身はぷりっぷりしていて、濃厚(*^_^*)!

 

カニ爪に身がたっぷりと詰まっているのが特徴的です。濃厚さでは、雌よりも雄の方が豊満とされています。雌にもメリットがあり、体内に残った未熟な卵の内子と外子が珍味として知られています。食感が特徴的で、やみつきになる方も続出!

 

 

 

 

 

 

花咲ガニのおいしい食べ方

 

花咲ガニはまずは水洗いします。
1.5%を目安にした塩分を含む水を鍋にいれ、沸騰してからカニを投入します。甲羅を下向けに茹でていき、大体20分で仕上がります。
その後、軽く水洗いして完了です。
これでおいしくいただけますが、甲羅にみそと身を入れて日本酒を軽くかけ、火にかけるとまた通な味がします。また、殻で味噌汁を飲むのも美味しくいただけます。

 

 

 

 

 

 

 

花咲ガニの保存方法

 

花咲ガニは基本的に冷凍保存します。
冷凍したものを解凍する際には、ポイントがいくつかあります。
まず、基本は自然解凍です。
じっくりと時間をかけて解凍した方がかにのうまみが逃げず、おいしく頂けます。
解凍中は新聞紙に包んでおくことによって水分を蒸発しにくくし、良質に解凍できます。また、このとき、甲羅を下向きにしておくことでみそが流れにくくなります。
また、完全に解凍させるよりも、8分目程度に解凍して召し上がった方がおいしいとされています。

 

もしも急ぎで解凍したいときには、常温の室内に置くか、完全に冷凍されているなら湿気がこもっている蒸し器を使って10分ほどで解凍できます。

 

ただし、解凍したものをもう一度冷凍すると味が落ちてしまうので注意してください。

 

かに通販ランキング
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